Recetas con vegetales

Ingredientes

• 1 morrón colorado cortado en pedazos sin forma
• 1 morrón verde ídem anterior
• 1 morrón amarillo ídem anterior

Vegetales grillados

• 1/2 calabaza cortada en cuadrados
• 10 Papines pequeños
• 10 flores sueltas de brócoli
• 5 tomates perita cortados en cuartos
• 2 zucchinis
• 1 berenjenas
• 5 dietes de ajos
• 3 ramitas de tomillo
• 3 ramitas de romero
• Orégano fresco
• Hojas de albahaca (si es morada, mejor)
• Aceite de oliva
• Pizca de azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación
1.  Mezclar aceite de oliva con azúcar, sal y pimienta y mezclar bien,
2. Colocar todos los vegetales en una asadera para el horno junto a los dientes de ajos y aceite de oliva esparcida; esparcir las hierbas por toda la fuente.
3. Cociinar hasta que la calabaza esté tierna (no puré sino tierna, al dente).
4. Retirar y decorar con hojas de albahaca morada fresca.

Ensalada de queso brie
Ingredientes

• 1 horma mediana de queso brie cortado en pedacitos
• Recula selvática o la que consigas
• Nueces enteras
• Miel
• Aceite de oliva
• Accetto balsámico
• Mostaza
• Sal
• Pimienta

Preparación
1. Mezclar la miel con el accetto, la mostaza, la sal y pimienta y emulsionarlo.
2. Verter sobre la ensalada dispuesta con el colchón de verdes, el queso esparcido entre los verdes y las nueces enteras.

Ensalada de langostinos

• 1 paquete de langostinos
• Jugo de limón
• Ajo, al gusto
• Perejil (abundante)
• Aceite de oliva
• 2 cdas de mostaza
• 1 pizca pequeña de ají molido
• Granos de choclo
• Tomates cherry
• Hojas verdes a elección
• 1 morrón rojo en tiras

Preparación
1. En un mixer procesar abundante perejil junto a la mostaza, aceite de oliva, el ají molido, ajo y sal y pimienta.
2. Saltear los langostinos en sartén con jugo de limón.
3. Preparar la mezcla de choclo en granos, con los tomates cherry cortados, hojas verdes y el morrón en tiras.
4. Encima colocar los langostinos alimonados y por encima, colocar la pasta obtenida del aderezo de perejil.

Rolls de zucchini 
Ingredientes

• 200 grs de ricota
• 1 limón, la ralladura
• Cilantro fresco picado (o perejil)
• 1 cda de salsa de soja
• Un puñado de pimienta molida
• Hojas de cilantro o perejil enteras para decorar
• Opcional: Camarones o langostinos precocidos picados
• Opcional: Ajo picado

Preparación
1. Lavar los zucchinis y cortarlos en láminas (con mandolina o bien con cuchillo filoso).
2. Pincelar cada lámina con muy poco aceite de oliva (mejor con rociador) y cocinar en horno. Reservar.
3. Mezclar la ricotta con la ralladura, el cilantro picado, los camarones picados, condimentar la preparación con pimienta y salsa de soja.
4. En cada extremo de los zucchinis colocar un poco del relleno y arrollarlos.
5. Colocarles en el centro una hoja de cilantro entera y servir parados o bien acostados.
*Consejo útil: Podés realizar este mismo relleno y misma técnica con rollitos de berenjenas.