Cuáles son los beneficios de incorporar a los cereales a tu dieta diaria y te damos recetas para que uses como colación entre horas

Fuente: www.lanacion.com

Por María Querol

Desde hace varios años, múltiples investigaciones nutricionales le dieron al desayuno el honor de ser la comida fundamental del día: con él arrancamos nuestro motor y si lo hacemos sin suficiente combustible y del bueno, estaremos a media máquina el resto de la jornada. "Los frutos secos tienen gran aporte energético y alta densidad calórica. Contienen hierro, potasio, fósforo, calcio, vitaminas B y fibras. También son antioxidantes y en un alto porcentaje bajan el colesterol y nos protegen el corazón, explica la doctora Verónica Malinovsky, médica especialista en Nutrición. Es por eso que se recomienda la ingesta de cereales y frutos secos en el desayuno (o entre comidas), por su evidente aporte energético.

Los frutos secos pueden ir con leche, dentro de yogures, budines, tortas y postres. Los cereales se pueden comer en forma de panes, galletitas y pastas.

A probar con granola y muslic

Todo plan nutricional recomienda incluir en esta primer comida del día, junto con los lácteos, una generosa ración de granola o muslic, preparaciones que reúnen por sí solas buena parte de los nutrientes esenciales que necesitamos para todo el día. Nacidas ambas a principios del siglo XX, la granola en los Estados Unidos y el muslic, en Suiza, las dos preparaciones se caracterizan por ser la mezcla de avena arrollada con frutas secas, disecadas y naturales. Con los años, ambas preparaciones sumaron ingredientes y hoy la lista incluye otros cereales, coco, distintos tipos de granos y hasta chips de chocolate.

Pero hay una diferencia fundamental que las distingue: mientras que en el muslic los ingredientes se consumen crudos y sin endulzantes; la granola lleva miel y se la cocina al horno o a la sartén, lo que la hace crujiente.

Las recetas

Granola de almendras y coco

Ingredientes

3 tazas de avena arrollada
1/2 de almendras procesadas
1/2 taza de coco rallado
1/3 taza de semillas de zapallo o girasol
1 pizca de sal
1/4 taza de manteca derretida
6 cdas de miel
1 taza de frutos secos como pasas, cerezas o damascos

Preparación

• Precalentar el horno.
• En un bol, colocar la avena, las almendras, el coco. los frutos secos y las semillas.
• Agregar la sal, la miel y la manteca sobre la mezcla.
• Revolver con cuchara de madera, distribuir en una placa para horno y cocinar por 15 minutos.
• Cuando esté fría la preparación, guardarlo en bolsitas para ingerir a diario.

Estas preparaciones con granola y manteca hay que retirarlas del horno cuando aún están tiernas porque terminan de endurecer a medida que se van enfriando. 

Cookies de granola

Ingredientes

180 grs de manteca
1 taza de azúcar rubia
1/2 taza de melaza de maíz
1 1/2 taza de harina
1 cdita de canela
2 tazas de granola casera

Preparación

• En un bol combinar la manteca con el azúcar rubia y la melaza de maíz.
• Agregar la harina, la canela y la granola.
• Mezclar bien, integrando todo.
• Sobre una placa enmantecada y enharinada, colocar la preparación por cucharadas, separadas entre sí.
• Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte.
• Cocinar hasta que las galletitas se despeguen de la placa.

Barras de frutas y avena

Ingredientes

Para la masa (granola base)
150 grs de manteca
1/4 taza de azúcar negra
1/4 taza de melaza de maíz
2 3/4 taza de avena arrollada

Para el relleno
2/3 de damascos secos
1/2 taza de dátiles
1/2 taza de ciruelas secas sin carozo

Preparación

• Precalentar el horno a 200 grados y enmantecar un molde rectangular de 20 x 20 cm.
• Colocar en una cacerola la melaza, la manteca y el azúcar y cocinar a fuego moderado hasta que la manteca se derrita.
• En ese momento, echarle la avena y revolver bien para que todo se distribuya correctamente.
• Colocar la mitad de esta preparación (la granola) en la base del molde presionando bien con el revés de una cuchara para dejarla lisa.
• Picar las frutas secas, mezclarlas y esparcir sobre la pasta ya estirada.
• Volcar el resto de granola sobre las frutas, presionando nuevamente.
• Cocinar durante 20 minutos o hasta que la preparación esté apenas dorada.
• Dejar enfriar 5 minutos y marcar con un cuchillo rectángulos de 10 cm de largo por 4 cm de ancho y dejar enfriar antes de retirar del molde.
• Se pueden guardar en frascos herméticos y duran hasta una semana.