Los beneficios de frutas y verduras

Se recomienda consumir 5 ó 6 porciones de frutas y verduras por día.

El arco iris de la salud
Color	Fitoquímicos	Vitaminas	Minerales	Función (previene/ ayuda)	Alimentos
Rojo	Licopeno Antocianinas	C	Potasio	Cáncer Corazón Sistema urinario Memoria	Tomate, uva, sandía, ají rojo, cebolla colorada, cereza, frutilla, manzana roja, pomelo rosado, remolacha
Amarillo Naranja	Alfa y betacarotenos	C	Potasio	Cáncer Corazón Inmunidad Visión	Ananá, calabaza, choclo, damasco, durazno, higo, limón, mango, melón, naranja, pera, pomelo, zanahoria
Blanco	Flavonoides Compuesto sulfurado (alicina)	Complejo B	Potasio	Corazón Colesterol	Ajo, banana, cebolla, choclo blanco, dátil, durazno blanco, echalote, hongo, repollo blanco
Verde claro	Carotenoides Betacarotenos	C Complejo B	Potasio	Cáncer Visión Inmunidad	Apio, chaucha, lima, manzana verde, uva verde, verduras de hoja verde claro (como lechuga mantecosa)
Verde oscuro	Carotenoides Betacarotenos	C	Hierro Potasio	Cáncer Visión Inmunidad	Ají verde, arveja fresca, brócoli, endibia, espárrago, kiwi, palta, pepino, repollito de Bruselas, verduras de hoja verde (acelga, espinaca, brócoli, lechuga criolla)
Azul Violeta	Flavonoides Compuestos fenólicos	C Complejo B	Potasio	Cáncer Memoria Vasos sanguíneos Antiinflamatorio Sistema urinario	Ciruela, frutos del bosque (arándano, frambuesa, grosella, mora), repollo colorado, uva negra