Recetas dulces

Cheesecake

400 gramos de Queso unt.
4 Huevos

1 cucharada de Fécula de maíz 
1 Limón (ralladura)
Cantidad necesaria de Edulcorante
1 disco de Pionono
Cantidad necesaria de Rocío vegetal
24 rodajas de Mango 
Cantidad necesaria de Frutillas
1 sobre de Gelatina sin sabor
1 taza de Jugo de naranja

Preparación:
- Mezclar el queso con los huevos. Agregar la fécula de maíz, la ralladura de limón y edulcorante e incorporar bien

- Colocar el pionono en la base de un molde lubricado con rocío vegetal

- Verter la preparación en el molde y cocinar en el horno moderado bajo (140°), 45 minutos. Retirar y dejar enfriar

- Acomodar el mango sobre la torta

- Hidratar la gelatina con el jugo. Calentarla hasta disolver los cristales. Enfriarla sobre un bol con hielo, hasta que tome punto de jalea. Verterla sobre la torta

- Llevar la cheesecake a la heladera hasta que la gelatina coagule (una hora). Desmoldar la torta y servirla.

Porfait helado de queso y frutas frescas

Ingredientes:  

100 centímetros cúbicos de Crema de leche bajas calorías
Cantidad necesaria de Gajos de fruta  
3 Yemas  
100 gramos de Azúcar 
200 gramos de Queso untable light  
1 sobres de Gelatina bajas calorías  
2 pocillos de Maracuyá procesado

Preparación:
Batir en un bol 3 yemas con los 100 gramos de azúcar o edulcorante en polvo, a gusto

- En un bol aparte, batir el queso y sumarlo a las yemas. Mezclar

- Hidratar la gelatina con 4 cucharadas de agua, llevarla al fuego y calentar, sin que hierva. Retirarla y dejar entibiar. Unirla al queso junto con medio pocillo de fruta procesada, mezclar y reservar

- Batir la crema y después integrarla a la mezcla de frutas. Distribuirla en los moldecitos ligeramente humedecidos con agua y llevarlos al freezer 3 horas

- Desmoldar los parfaits sobre los platos, rodearlos con la pulpa de fruta restante, decorar con gajitos de fruta y servir.
 
Terrina de cítricos
Ingredientes:

10 gramos de Gelatina sin sabor
600 cc de Jugo de cítricos 
1 taza de Gajos de naranja
1 taza de Gajos de mandarina
1 taza de Gajos de pomelo
Cantidad necesaria de Edulcorante

Preparación
- Hidratar la gelatina en un poco del jugo de naranja y disolverla sobre el fuego, a bañomaría, hasta que los cristales se disuelvan. Retirarla del fuego y mezclar con el resto del jugo

- Cubrir un molde de budín inglés (o varios chicos) con papel film. Acomodar una capa de gajos de naranja y cubrir con unas cucharadas del jugo con gelatina. Llevar la terrina a la heladera 20 minutos, hasta que la gelatina se endurezca

- Repetir los mismos pasos con los de mandarina y jugo. Llevar a la heladera 20 minutos

- Por último, distribuir los gajos de pomelo y el jugo restante. Si el jugo se endureció, volver a llevarlo al fuego, a bañomaría. Las capas también pueden hacerse alternando los gajos de manera que queden diferentes colores

- Llevar la terrina a la heladera 3 horas

-  Demoldar la terrina sobre una fuente o platos. Si quiere, decore con coulis de frutillas, cubitos de fruta fresca, pétalos de flores, hojitas de menta y láminas de cítricos deshidratados. Servir enseguida. 

Frutas con mousse de limón

1/2 sobre de Jugo de limón light
200 gramos de Queso descremado
1 cucharadita de Edulcorante
1 Limón (jugo y ralladura de la mitad)
1/2 cucharada de Gelatina sin sabor
1 copa de Licor de naranjas
2 Claras
1 cucharadita/s de Gelatina de limón
600 gramos de Frutas de estación peladas y cortadas (kiwi, mango, uvas pomelo rosado, naranja y frutillas)
cantidad necesaria de Copos de maíz para decorar 

Preparación
- Disolver el jugo en polvo en 4 cucharadas de agua y mezclarlo con el queso, el edulcorante y la ralladura

- Aparte, disolver la gelatina sin sabor en 4 cucharadas de agua fría y el licor y calentar a baño María

- Batir las claras a punto de nieve y agregar la gelatina disuelta en forma de hilo, mientras se continúa batiendo con batidora eléctrica. Luego verter sobre la mezcla de queso y mezclar en forma envolvente. Llevar a la heladera en un bol

- Una vez fría la mousse, disolver la gelatina de limón en 8 cucharadas de agua fría y agregar medio vaso de agua hirviendo. Esperar que tome punto de jarabe espeso y verter sobre la mousse, formando dibujitos con un cuchillo

- Pelar los kiwis, cortarlos en rodajas y rociarlos con jugo de limón para que no se oscurezcan. Pelar a vivo el pomelo rosado y la/s naranja y separar los gajos. Lavar bien las frutillas y quitarles los cabitos y desgranar el racimo de uvas

- Acomodar el bol en el centro de una fuente y la fruta alrededor.