Recetas light para navidad

Tiramisú (6 porciones)

• 400 gramos de queso untable descremado (1 pote grande)
• 3 huevos
• 5 sobres de edulcorante en polvo o 2 cdas soperas de edulcorante líquido
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/3 vaso de agua tibia
• 1/2 vaso de café bien concentrado
• 1 cda de licor amaretto
• 12 unidades de galletas de arroz rectangulares (tipo las Cerealitas de arroz o galletitas sin tacc en el caso de prepararla para celíacos). En caso de no prepararlo para celíacos pueden usarse bay biscuits o vainillas. En este último caso se suman 20 calorias más por porción (por el contenido de azúcar)
• Cacao amargo para decorar

Preparación:

• Batir los huevos a punto letra (hasta que estén bien espumosos y pálidos), agregar el edulcorante.
• Incorporar de a poco el queso untable e integrar con movimientos envolventes.
• Agregar la gelatina sin sabor diluida en 1/3 vaso de agua tibia y el licor amareto. Reservar.
• Humedecer las galletitas de arroz en el café bien fuerte. 
• Disponer la mitad de las galletitas en la base de un molde rectangular, cubrir con la mitad de la preparación del queso, hacer otra capa de galletitas y cubrir con la crema de queso restante.
• Llevar a la heladera por 3 horas. Servir el tiramisú espolvoreado con cacao amargo.

Calorías por porción: 140 kcal 

Trifle navideño

Ingredientes (4 porciones):

• 400 gramos de frutos rojos (pueden ser frutillas, moras, frambuesas, cerezas)
• 100 gramos de frutas secas (almendras, nueces, castañas)
• 4 cdas de muslix o copos de maíz
• 400 cc de yogur descremado de vainilla, frutilla o durazno

Preparación:

• Colocar en cada vaso cada uno de los ingredientes de forma intercalada hasta llegar al borde. Una capa de frutos rojos, una capa de frutas secas, 2 cdas de yogur y asi hasta arriba. El muslix o copos de maíz colocarlos al final para decorar (pero que no se ablanden).
• Llevar a la heladera hasta el momento de servir

Vitel Thoné light

Ingredientes:

• 1 peceto (si es de ternera mejor)
• 1 pote (400 gramos) de queso untable descremado
• 2 cucharadas de mayonesa diet
• 1 cda de alcaparras
• 1 lata de atún al natural (en lata, al agua)
• 100 cc de leche descremada
• 1 cda de mostaza

Preparación

• Desgrasar el peceto y hervir en agua o caldo por al menos 30 minutos. Una vez cocido el peceto retirarlo de la cacerola y dejarlo enfriar en la heladera.
• Para la salsa, licuar el resto de los ingredientes, el queso untable con el atún, las alcaparras, la mayonesa, la mostaza y la leche para aligerar.
• Cortar en finas fetas el peceto, salsear y decorar con más alcaparras y huevo picado.

Calorías por porción: 250

Ensalada con langostinos

Ingredientes:

• 1 atado de rúcula
• 1 atado de berro
• 1 lata de ananá bajas calorías (sin azúcar) o 1 ananá fresco
• 1 lata de palmitos
• 4 tallos de apio
• 2 manzanas verdes cortadas en cubitos
• 500 gramos de langostinos pelados y precocidos (asi se consiguen en las pescaderías)
• Salsa Golf diet: 2 cdas de mayonesa diet, 2 cdas de ketchup y 100 cc de leche descremada.

Lavar bien la rúcula y el berro, escurrir, armar la ensalada con los langostinos cocidos, el ananá en cubos, la manzana, los palmitos en rodajas de 1 cm y el apio. 
Aderezar a último momento con la salsa golf diet. 

Calorías por copa: 210

Pavo asado con manzanas y cebollas

 Ingredientes

• 1 pavo de 4 a 6 kilos (o el que consiga)                   
• 100 cc de coñac
• 3 cdas de mostaza
• 3 manzanas deliciosas
• 3 cebollas

Preparación:

• Con una jeringa con aguja hipodérmica (las chiquitas) inyectar el coñac en diferentes puntos del pavo, en especial en pechugas y muslos.
• Cortar las manzanas y las cebollas en cuartos y colocarlas entre las pechugas y la carcaza.
• Colocar en una fuente de horno. Untar el pavo con mostaza por toda su superficie y salpimentar.
• Hornear a fuego máximo por lapso de 15 minutos y luego bajar el fuego para continuar la cocción a fuego moderado. Se calculan aproximadamente 50 a 55 minutos de cocción por kilo de pavo.
•  Acompañar con ensaladas frescas

OPCIONES DE ENSALADAS:

• Rúcula, espinaca fresca, berro, radicheta, pomelos y naranjas cortadas en gajos (sin cáscara), rollitos de salmón ahumado y huevos de codorniz. Se adereza con aceite de oliva y aceto balsámico (usar poca cantidad o dejar los aderezos en la mesa para que cada uno se condimente a gusto). Esto nos permite que si sobran ensaladas puedan guardarse para el día siguiente.
• Duraznos frescos en gajos (que esten bien maduros), cebolla en aros blanqueada (se sumerje a la cebolla cortada en agua caliente por unos minutos y luego se la pasa por agua fria), bocconcinos o dados de queso port salut magro, aceitunas negras cortadas finas (para decorar) y hojas de albahaca o menta. Se adereza con aceite de oliva, salsa de soja, 1 cdita de mostaza y 1 cdita de miel. 

Strogonoff Liviano para Navidad

Ingredientes (4 porciones):

• 600g de lomo de res
• 200g de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de verduras colado
• 1 cda de puré de tomate
• 1 cda de mostaza suave
• 100ml de crema de leche
• Perejil picado para espolvorear
• 2 Papas medianas

Preparación:

Retirar cualquier rastro de grasa visible que pudiera tener el lomo; cortarlo en cubos de 2 cm de lado. 

Cortar los champiñones en láminas. Reservar todo. 

Picar la cebolla y el ajo. Cocinarlos en una olla, con 1 cucharada de caldo, hasta que la cebolla este transparente. 

Añadir los cubos de lomo y cocinar hasta que cambien de color en toda su superficie. Agregar los champiñones, el resto del caldo, el puré de tomate y la mostaza. 

Continuar la cocción aproximadamente 20 minutos mas, hasta que la carne este tierna. Incorporar la crema de leche y cocinar 10 minutos mas. 

Espolvorear con perejil picado y servir caliente, con las papas al natural.