Veganos: el fenómeno
No comen carne ni usan ropa y productos derivados o testeados en animales. Entre el boom de la comida sana y el cuidado de la naturaleza, un movimiento que marca tendencia
Por Silvina Beccar Varela
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| Foto: Gonzalo Corrado |
Qué
son realmente los animales? ¿Los podemos utilizar al igual que las
cucharas o las computadoras", se preguntó, meses atrás, Adrián Bo,
estudiante de filosofía de 21 años. "Los animales son seres vivos que
también sufren -se respondió a sí mismo el joven-. Hay que aceptarlos en
sus diferencias, en su otredad." Adrián, que ya había dejado de comer
carne, decidió hacerse vegano; es decir, abstenerse de consumir o
colaborar en cualquier tipo de práctica que implique sufrimiento a los
animales. El joven estudiante vive con sus padres, quienes al principio
no miraron con demasiados buenos ojos el vuelco alimentario de su hijo.
"Al principio, ellos se asustaron -cuenta-, pero cuando vieron que no
había riesgos para la salud y que me sentía mejor, lo aceptaron."
Aunque no existen estadísticas o estudios cuantitativos
confiables sobre esta práctica, la proliferación de restaurantes
porteños que suman en su carta opciones veganas, además de los que se
abocan totalmente a la elaboración de estos platos, o los chefs y
cocineros que ofrecen servicios de catering y clases de cocina vegana,
son indicios de que no son pocos lo que, al igual que Adrián, adhieren a
un modo diferente de concebir el alimento. Así, entre el boom de la
comida sana y el cuidado del medio ambiente cobra protagonismo,
entonces, esta minoría que marca tendencia
En el mundo son conocidos los casos de celebrities que,
como Natalie Portman, Daryl Hannah o Joaquin Phoenix, han hecho pública
su adhesión al veganismo. Asimismo, suman posturas a favor de esta
práctica films de ficción como Fast Food Nation, de Richard Linklater, o
el documental Earthlings, producido y dirigido por Shaun Monson y
coproducido por Persia White, con música de Moby.
Pero, ¿en qué consiste, realmente, el veganismo? ¿Qué
diferencia hay entre una dieta vegana y una vegetariana? ¿Cuáles son sus
aspectos positivos y cuáles los negativos?
De la dieta a la filosofía
En diálogo con la Revista, numerosos adeptos al
veganismo aseguraron que, más que una dieta, se trata de una postura
ética que cuestiona la condición misma de propiedad de los animales para
convertirlos en mercadería de uso humano. En consecuencia, los veganos
proponen dejar de usar animales en la vida diaria, ya sea como medios
para producir ropa o como recursos para proveer alimento,
entretenimiento o testeo de medicamentos.
"Cada vez que compro algo, debería fijarme quién y cómo
lo produjo -explica Ana María Aboglio, abogada y fundadora de Anima
(www.anima.org.ar)-. También ver si está industrializado o no (lo que le
hará probablemente perder la mayoría de sus nutrientes). En el caso de
los vegetales, si el producto no es orgánico puede contener pesticidas,
provenir de un suelo agotado o estar modificado genéticamente. En el
caso de los animales, se puede identificar el sufrimiento y la muerte
desde el inicio. Yo llamo a esto último la experiencia vital del
veganismo: la consideración moral plena de la no violencia sobre el
animal, que empieza por el plato diario."
Aboglio también es autora del libro Veganismo, práctica
de justicia e igualdad (Gárgola Ediciones, 2011). Allí cuenta que el
término vegan fue acuñado en 1944 por Donald Watson y Elsie Shrigley,
fundadores de la Vegan Society (Sociedad Vegana). "Watson (1910-2005) lo
pensó a partir de las 3 primeras y últimas 2 letras de vegetarian",
explica la abogada. Con este apócope quería diferenciarlo del
vegetarianismo, vocablo existente para describir una dieta que no
necesariamente toma el compromiso de abolir todas las formas de
violencia contra los animales.
Aboglio ni siquiera considera suficientes las tesis que
defienden los derechos de los animales en libros como Liberación
animal, del filósofo australiano Peter Singer. Desde el punto de vista
de Aboglio, más allá de que en su momento despertó conciencias en
relación con el sufrimiento animal, Singer lo hizo aceptando la
diferenciación entre derechos animales y derechos humanos. Algo
inadmisible para esta vegana convencida: "La actual relación de poder y
opresión está basada en supuestas características que el animal no
tiene. Aunque no las tuviera (que sí las tiene) no serían calificativas
de una diferencia que haga que nosotros tengamos derecho a usarlos como
objeto. Ser vegano no es lo máximo que podemos hacer por los animales,
es lo mínimo", concluye Aboglio.
Pero, más allá de los aspectos filosóficos, ¿qué hay
del veganismo en tanto práctica alimentaria? ¿Qué piensan al respecto
los nutricionistas?
