Mesas navideñas saludables

Algunos consejos para cuidar la alimentación en los encuentros de fin de año. Cómo hacer para no perder en dos días los logros y rutinas que (con esfuerzo) supimos conseguir

Fuente: www.lanacion.com

Conviene planear menús de verano y no invernales; así, serán más frescos y menos calóricos. También es importante controlar la ingesta de alcohol. Al día siguiente de cada reunión social es bueno seguir una dieta rica en frutas y verduras con abundante líquido, sin proteínas de origen animal ni harinas. 

Sugerencias de menú festivo

Melón con jamón

Pollo relleno con ensaladas varias                                                 
Helado de agua
1 copa de champagne
1 copa de vino
1 porción de pan dulce

Matambre con rúcula y pomelo, 2 fetas

Peceto con salsa de ciruela y puré de manzana

Macedonia de frutas

1 copa de champagne

1 copa de vino

1 porción de budín inglés 

Copa de mariscos con mayonesa diet
Pavo relleno con verduras grilladas
1 copa de vino
1 copa de champagne
5 almendras
2 trozos de turrón

4 piezas de sushi
Salmón grillado con verduras crudas
Copa de frutas tropicales
1 copa de vino blanco
1 copa de sidra
1 barrita de turrón de arroz
5 castañas cajú

Para los vegetarianos

Minitorre de crepes y verduras mixtas
Chop suey con tofu
Brochette de frutas tropical
Jugo de frutas natural
Agua
Clericó
Almendras y nueces
Budín o turrón

¡Atentos con la mesa dulce!

• Dejar pasar mínimo una hora antes de la mesa dulce.

• No comenzar con alcohol; es mejor dejarlo para el brindis.

• Elegir gaseosas diet o cócteles de frutas.

• Probar sólo una porción de pan dulce o de budín.

• Optar por frutas frescas en lugar de nueces, almendras y otras frutas secas.

• Evitar los chocolates y la pasta de maní.

• Alejarse de la mesa dulce a tiempo y fomentar el diálogo y otros entretenimientos que no se sumen a la comida.

• Recordar que dentro en 7 días se repetirá una comida social similar; no es necesario sacarse todas las ganas en la Navidad.

Mesa dulce / Opción 1

1 copa de sidra - 1 vaso de clericó - 1 porción de pan dulce - 5 nueces - 5 avellanas - 1 trozo de turrón - 3 higos confitados

Mesa dulce / Opción 2

1 copa de champagne - 1 copa de vino dulce - 1 trozo de turrón - 5 nueces - 5 castañas de cajú

Mesa dulce / Opción 3

2 copas de sidra - 1 porción de budín de frutas - 1 porción de mazapán - 1 porción de turrón de arroz

Tips

• Antes de las comidas principales, tomar 2 vasos de agua o gaseosa dietética

• Planificar por anticipado toda la alimentación de los días festivos, incluyendo colaciones, postres y bebidas

• Cumplir con las 6 ingestas diarias para poder moderarse durante las

• comidas principales

• Servirse porciones pequeñas y no repetir los platos

• Comenzar con un plato de ensaladas, para comer menos cantidad de alimentos hipercalóricos después

• Controlar la cantidad sirviendo en platos de postre

• Utilizar cortes magros para preparar comidas tales como peceto, pechuga de pollo sin piel o pescado asado o a la parrilla. y evitar los rebozados o fritos

• Controlar la cantidad de mariscos y frutos de mar, que tienen mayor contenido de colesterol

• Moderar el consumo de alcohol, ya que suma calorías vacías (sin nutrientes)

• Como postre, elegir una ensalada de frutas con helado light o con salsa de yogur descremado

• Pan dulce, budines, turrones y confites son altamente calóricos: lo ideal es cambiarlos por una rodaja fina de pan dulce, una barrita de cereal con trocitos de chocolate y cinco nueces o diez almendras